这几道川菜简单易做吃得很过瘾需要的收藏

2018-11-27   阅读:100

  今天推荐3道味美又下饭的川菜,之前一直认为川菜的特点就是辣,今天的推的这几道川菜,确实是下饭神奇。肉末贴在粉条上,似蚂蚁爬在树枝上而得名。主要用粉丝、肉末,再加以以葱花、姜末、蒜蓉等制作而成。做法是首选把粉条放入沸水中略烫3分钟,颜色变白膨胀后,捞出控水。然后炒锅加植物油烧热,放入葱花、姜末、蒜蓉煸出味,再放入猪肉泥炒散,加入豆瓣酱、酱油、香油、白糖,最后倒入粉条,翻炒至熟即可。麻婆豆腐全称陈麻婆豆腐。说是清朝时期,陈兴盛饭铺中的店主陈春富去世之后,由老板娘经营,荫老板娘脸上有几个麻点,人称陈麻婆。老板娘在烹饪豆腐有自己独特的技巧,做出的豆腐色味俱全,非常受欢迎。麻婆豆腐给人的主要的感觉是麻辣,加上入口即化的口感,在搭配一碗米饭再好不过了。准备好豆腐洗净,切成小块,开水中焯熟后捞出。适量肉馅,猪肉的就可以,煸炒至熟。下入葱姜蒜末爆香,在放入豆瓣辣酱,炒出香味,倒入辣椒面、胡椒粉、十三香,翻炒出红油。下入豆腐块。放入鸡汤适量拌匀,加入盐。盖盖闷煮。锅中只剩少量汤汁时,淋入少许芡汁,收汁。出锅即可。名为鱼香肉丝,但是却找不到鱼肉这这道菜的最大的特点,不请吃的因为名字点了这道菜却吃不到鱼肉还以为店家了你。此菜的特点是不用鱼却可以吃到鱼的味道。首选把瘦肉洗净切成丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀,在把葱姜蒜洗净切丝,木耳和胡萝卜切丝备用。 然后把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。最后锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

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