将川菜中的麻和辣发挥到极致这道美味的花椒鸡

2019-01-07   阅读:120

  不知道大家了解不了解川菜,我们这里的川菜真的常正的,而我作为一个川妹子,对于川菜也是有一种别样的感觉,在我们这边川菜,除了辣,还有个特点就是麻辣,也许和其他地方做的一些美食不一样,并不像喜欢普通的做法,我们总会做成麻辣的口味儿。今天给大家推荐的这款美食,绝对让你吃的麻将过瘾,他的名字就叫做花椒鸡翅。现在这个季节,正是花椒旺盛的季节,因为花椒在我们这边都是自己在种植。所以味道相当的棒。

  制作这道美食的时候,我们首先还是需要先准备食材。因为说的是花椒鸡翅,所以最主要的还是鸡翅,鸡翅是不可以缺少的,但是喜欢吃鸡翅的人非常的多,不管是红烧还是烧烤。但在我们这边最受欢迎的还是花椒鸡翅。然后就是我们当地特产的青花椒,青花椒常麻的一种花椒。大家可以准备一些其他的,自己去吃住,就是花销就可以,还没吃到菜的,主要就是麻烦,然后再准备一些葱姜蒜,还有家里常备的调味品就可以制作了。

  首先我们将准备好的鸡翅清洗干净,然后全部剁成两三段左右的。然后把鸡翅放入一个碗中,倒入一些料酒和咸盐,记住,一定要再放一些姜丝儿。然后搅拌均匀,开始腌制。大概腌制半个小时左右,因为姜丝和料酒都是可以去腥味的。然后再将提前准备好的青花椒也全部清理干净。这个时候找一口锅,往锅里倒上油,将油烧开之后,我们将鸡翅放入锅中,开始翻炒,不用炒太熟,炒大概五分钟左右就可以了,然后将进去好听话,就要放入锅中,慢慢煎烤,等情况做的味道完全融入到里面的时候,就会捞出来了。然后用锅中的花椒油继续煎鸡翅,建设过程中一定要来回翻滚。当我们看到鸡翅已经变了颜色的时候,就会往锅中放入一些老抽,放入老抽的量,一定要根据自己的喜好来判断,如果口重,可以多放一些,然后再将准备好的葱姜蒜全部切成丝儿,放入其中,最后,再把青花椒也放进去,大火翻炒,两分钟左右,,基本上就已经完成了,出国前再根据自己的口味儿,撒一些白糖,因为小编每次都会放一些白糖,这样会使这道美食吃起来会有一些甜头,然后就可以关火了。

  制作过程中一定要注意一些细节,首先就是在腌制鸡翅的时候一定要放姜,因为将常入味去腥味的。然后就是我们在监考体制的过程中,一定要来回翻滚鸡翅,使受热均匀,否则会有一面烤糊了,就会非常影响味道和口感,放老抽的时候也不必要放太多,因为老抽本来就已经很咸了,所以,这道菜还是要做一些甜口的更好吃,只要稍微上一些颜色就可以了。

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