南来顺中国京菜小吃节开幕:传承技艺独具匠心

2018-11-27   阅读:198

  2017年6月27日,经过紧张的筹备,南来顺·中国京菜小吃节今天隆重开幕。举办南来顺中国京菜小吃节,目的是传承中华五千年文明,进一步挖掘、民族餐饮文化,打造特色小吃品牌,提升小吃知名度和美誉度,促进“小吃”品牌不断发展。

  小吃是深蕴于特定历史文化背景下的一项重要文化,它的每一个品种的制作方式、食用方式等,都蕴含着深刻的和人特有的审美意趣。它既是物化的都城史的一块活化石,又是京味儿文化的一个重要组成部分,是老生活中不可或缺的重要一环,小吃不仅美味,而且从视觉上也给人以赏心悦目的感觉。

  地方小吃有明显的地方习俗文化性,历史悠久,老人的生活也丰富多彩。老人的习俗风情文化,几乎都能与小吃品种发生联系,从而为小吃文化注入了浓厚的地方性色彩。有人说小吃是历史画册中的一幅画图,色彩纷呈,同时,小吃又以它经济实惠、方便快捷和雅俗共赏的特点,成了人们联系感情的纽带和桥梁,充分地反映了越是民族性的东西越有世界性这一真理。

  那么说到小吃不能不提到清真小吃,回族勤劳智慧,充满创造力,在形成自己民族饮食文化的同时,善于吸收兄弟民族烹饪文化的精华,创造出有别于其它民族的清真饮食文化,小吃就是其中的瑰宝。

  清真小吃经过多年的经营,世代相传,出现了以品种名在前,姓氏在后的小吃特有现象,如“羊头马”、“豆汁张”、“爆肚石”、“切糕杨”等。小吃极大地丰富了小吃,并形成了风味小吃以小吃为主的格局。

  小吃各族风味食品荟萃,与其说是烹饪本身的发展,需要社会交流的频繁活动来促成,不如说出现在街头的各民族风味食品,是各民族向心力的团结的表现,56个民族情系,是民族小吃发展的内在原因。

  本次中国京菜小吃节活动,以“传承小吃技艺、独具小吃匠心、小吃为民”为主题,共有全市20多家企业参与,在活动期间进行精品小吃的展卖展示,各店精心推出的经典小吃,汇聚一堂,应有尽有的传统经典,既让普通食客流连忘返,更让美食达人不虚此行!除了今天在南来顺饭庄主会场活动以外,还在仿膳饭庄、吐鲁番餐厅、牛街清真小吃、东来顺饭庄、护国寺小吃、烤肉季、烤肉宛、阳坊胜利饭店、羊头马、年糕钱等企业举办分会场,囊括了京城传统的众多老字号小吃,。同时我们邀请小吃专家进行现场评选,评选结果将在中国京菜美食节总结表彰会上统一颁发《名小吃》证书。

  另外小吃节中一个亮点的活动是著名小吃泰斗陈连生先生还要举行收徒仪式,并对清真小吃发展历史进行,届时还可优惠购买由陈老先生亲笔签名的《小吃》一书。

  在此我们也希望,在小吃节期间,参与“小吃节”的企业,着力对本企业发展史、文化传承、技艺特点、售卖品种等情况进行广泛的宣传,使广大消费者提高对小吃文化价值的认识和认同,推动“小吃”的传承发展。

  2018年4月18日讯,的小吃全国知名,但很多外地朋友却并不买账。从不缺少美食,缺少的是用心做美食的人。王希富生于御厨世家,儿时品尝过无数名吃。退休后,他凭着记忆和家传的部分资料,在护国寺开了一家“饽饽铺”,对很多京城百姓来说,

  2017年7月25日讯,历时3个多月的“首届中国京菜美食文化节”今天落下帷幕。根据相关认定管理办法,首批中国京菜名店、名厨、名菜今天也出炉了——全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉、鸿宾楼芫爆散丹、功德林清炒蟹粉、四季民福的干炸小丸子、爆肚冯的肚仁三品

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