大家都听过芙蓉姐姐吧 想必你也知道芙蓉鸡片吧

2019-01-14   阅读:107

  今天小编要为大家推荐的一道菜叫做芙蓉鸡片,芙蓉鸡片是一道鲁菜名菜,成名后淮扬菜、川菜、京菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后,肉片色泽洁白,软嫩滑香,形如芙蓉。所以说芙蓉鸡片这道菜是既好吃又好看,下面就让小编带着大家来看看这道菜怎么做。

  芙蓉鸡片的家常做法:原料主料为生鸡脯肉100克,鸡蛋清6个,熟肥膘肉15克,配料为熟火腿末10克,水发冬菇片10克,豌豆亩25克,调料为精盐10克,味精8克,湿淀粉40克,料酒5克,葱姜汁30克,清汤100克,猪油150克。

  1.将生鸡脯肉、熟肥膘肉分别斩茸,加葱、姜汁、料酒、盐拌匀,上劲成馅。用筷子将蛋清搅起,直至筷子插在蛋液中站立不倒即成,再把鸡馅倒入搅匀上劲即成美蓉鸡片馅。

  2.用铁勺将鸡馅剜成柳叶片,逐片放入温油锅内,见鸡片浮出油面炸熟后,倒入漏勺。炒锅留50克底油回火上,下冬菇片略炒,放入豆苗,加精盐、味精、清汤调好味,放人鸡片,勾淀粉芡,颠翻几下,出锅装盘,撒上火腿末。

  鸡肉的营养价值:鸡肉蛋白质含量高,且易消化,有增强体力、强身壮体的作用;有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一,并且对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用,鸡蛋含丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、氨基酸及其它微营养素,如钾、钠、镁、铁、磷等。另外,鸡蛋中维生素A、B也很丰富,所以说鸡肉在日常生活中应该常吃。但是吃鸡肉是也有一些禁忌。

  饮食鸡肉的禁忌:鸡肉忌与甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火;与狗肾同食会引起痢疾,所以在饮食时一定要注意这些。

  不知道大家看了小编的做法有没有学会怎么做这道菜,如果大家看了小编的做会做了这道菜并且很喜欢小编的做菜方法,大家可以给小编一个关注因为小编每天都会更新菜的。如果大家对小编有什么可以在下方以评论的方式来告诉小编你的想法,小编每天都会看的并且也会改正的。

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