湖南小伙开粤菜馆靠乳鸽年收入超2亿元

2019-01-09   阅读:120

  黄小华曾经是一名教师,有稳定的收入,平时也就是兢兢业业教书,日子过得倒也悠闲自在。

  但他骨子里不是一个安于现状的人,看到几个在学校成绩比自己差很多的同学,如今都自己做生意,做的风生水起。

  作为一个地地道道的湖南人,黄小华首先想到的是开一家湘菜馆。可是默默无闻经营了3年后,他发现,虽然湘菜的口味很好,但在广州还是粤菜最受欢迎。

  很多顾客的流失不是因为产品惹的祸,而是因为口味不符。所以,在2007年,他决定开一家粤菜店。

  鸽肉在南方尤其是广州,拥有非常广的受众,几乎每家每户都会定期去餐馆吃一顿香喷喷的红烧乳鸽。

  他花了半年时间,把广州做乳鸽的粤菜馆尝了个遍,终于从10多种乳鸽种类中选出了石岐乳鸽作为唯一品种。这种乳鸽体肥肉多,胸肉特厚,色香味俱全,深得广州人喜欢。

  据黄小华透露,如今的大鸽饭,平均每年卖出的乳鸽达350万只,年收入稳定在2亿元以上。

  大鸽饭在广州有8家店,其中有6家分布在中山大道沿街,在一些社区集中区,甚至同时存在两店。

  大鸽饭家庭粘合度高,而家庭消费讲求实惠、好吃,为此,黄小华不做贵菜,大鸽饭的定价也在70~80元之间。在上千平的大鸽饭,店里却仅保留了68道菜,这些菜都是大众菜,像大鸽饭、红烧鸽、盐焗鸽、椰皇炖老鸽4道经典菜品的销售额就占总营业额的50%。

  在谈未来时,黄小华将布局珠三角区域,8年内开60~80家直营店,这是我们未来要做的事情。

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湖南小伙开粤菜馆靠乳鸽年收
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